Galium verum L.

Pianta tipica di prati aridi e bordi di bosco, un tempo usata per cagliare il latte nella caseificazione grazie ai suoi enzimi acidi (da cui il nome del genere, dal greco gála = latte). È anche una pianta tintoria: dai fiori si ottiene un giallo‑arancio, dalle radici un rosso (alizarina/purpurina), impiegati tradizionalmente per tessuti e, localmente, per colorare formaggi. Nelle leggende europee è nota come “Lady’s Bedstraw”: si racconta che venisse usata come pagliericcio per la mangiatoia di Betlemme, e in passato profumava i materassi grazie alla nota di cumarina